cerimônia do café etíope
Este é um dos eventos mais agradáveis que você pode assistir em um restaurante Etíope. O café é tomado através de seu ciclo de vida completo de preparação na frente de você de uma forma cerimonial. O café é chamado “Bunna” (boo-na) pelos Etíopes.
A cerimônia começa com a mulher, primeiro trazendo para fora os grãos de café lavados e assando-os em uma panela de torrefação de café em pequeno fogo aberto/forno de carvão., A panela é semelhante a uma panela de assar de pipocas antiquada e tem um cabo muito longo para manter a mão longe do calor. Neste momento, a maioria de seus sentidos estão a ser envolvidos na cerimônia, a mulher vai ser tremendo o assadeira e para trás de modo que o feijão não queimar (isso soa como tremor moedas em uma lata), os grãos de café de começar a pop (soa como a pipoca) e o mais memorável é o preparador toma o café torrado e caminha pela sala assim que o cheiro de café recém-torrado enche o ar …,
o café torrado é então colocado numa pequena ferramenta doméstica chamada “Mukecha” (moo-ke-ch-A) para a moagem. A maioria dos restaurantes neste momento incorporar moedores de café moderno no processo, isto é para economizar tempo e não tirar muito da cerimônia. Para os interessados mukecha é um grande tigela de madeira onde os grãos de café são colocados e de uma outra ferramenta chamada “zenezena”, que é uma madeira/metal vara usado para esmagar os grãos em um ritmo até & para baixo de forma (pistilo e almofariz).,o pó de café torrado triturado é então colocado num vaso tradicional feito de argila chamado “jebena” (J-be-na) com água e fervido no pequeno forno de carvão/fogo aberto. Mais uma vez, o aroma do café fervente enche o quarto, uma vez fervido o café é servido em pequenos copos chamados “cini” (si-ni), que são copos chineses muito pequenos.à medida que bebe a sua primeira chávena de café, passou por todo o processo de ver os grãos de café a serem lavados, assados, moídos, cozidos agora a culminação que está a bebê-los., Até agora o processo está terminado na maioria dos restaurantes, mas tradicionalmente os etíopes ficam por perto para obter pelo menos uma segunda porção de café e, às vezes, um terço.
a segunda e A terceira dose são importantes o suficiente para que cada dose tem um nome, a primeira dose é chamado de “Abol”; segunda dose é “Huletegna”(segundo lugar) e a terceira dose é “Bereka”. O café não é moído para a segunda e terceira servir, uma porção de pó de café é deixado de propósito para estas duas cerimônias.