o Que são carboidratos?
os carboidratos são biomoléculas que também tomam os nomes de carboidratos, glúcidos, açúcares ou sacarídeos; embora os dois primeiros nomes, os mais comuns e empregados, não sejam totalmente precisos, pois não são estritamente tratados com átomos de carbono hidratados, mas as tentativas de substituir esses termos por outros mais precisos não tiveram sucesso., Essas moléculas são formadas por três elementos fundamentais: carbono, hidrogênio e oxigênio, o último em uma proporção um pouco menor. Sua principal função no organismo dos seres vivos é a de contribuir no armazenamento e na obtenção de energia de forma imediata, sobretudo ao cérebro e ao sistema nervoso.
isso é cumprido graças a uma enzima, a amilase, que ajuda a quebrar essa molécula em glicose ou açúcar no sangue, o que possibilita que o corpo use energia para desempenhar suas funções.,
tipos de carboidratos
Existem quatro tipos, com base em sua estrutura química: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
monossacarídeos
são os mais simples, pois são formados por uma única molécula. Isso os torna a principal fonte de combustível para o organismo e possibilita que sejam usados como fonte de energia e também em biossíntese ou anabolismo, o conjunto de processos do metabolismo destinados a formar os componentes celulares., Existem também alguns tipos de monossacarídeos, como ribose ou desoxirribose, que fazem parte do material genético do DNA. Quando esses monossacarídeos não são necessários em nenhuma das funções que lhes são próprias, eles se tornam outra forma diferente, como os polissacarídeos.
dissacarídeos
São outro tipo de carboidratos que, como o nome indica, são formados por duas moléculas de monossacarídeos. Estas podem ser hidrolisadas e dar origem a dois monossacarídeos livres., Entre os dissacarídeos mais comuns estão a sacarose (o mais abundante, que constitui a principal forma de transporte de glúcidos em plantas e organismos vegetais), lactose ou açúcar do leite, maltose (que vem da hidrólise do amido) e celobiose (obtida da hidrólise da celulose).,
oligossacarídeos
a estrutura desses carboidratos é variável e pode ser formada por entre três e nove moléculas de monossacarídeos, ligadas por ligações e que são liberadas quando um processo de hidrólise é realizado, assim como acontece com os dissacarídeos. Em muitos casos, os oligossacarídeos podem aparecer ligados a proteínas, levando ao que é conhecido como glicoproteínas.
polissacáridos
são cadeias de mais de dez monossacáridos cuja função no organismo se relaciona normalmente com trabalhos de estrutura ou de armazenamento., Exemplos de polissacarídeos comuns são amido, amilose, glicogênio, celulose e quitina.
função dos hidratos de carbono
embora a sua função principal seja a energética, existem também certos hidratos de carbono cuja função está relacionada com a estrutura das células ou aparelhos do organismo, sobretudo no caso dos polissacáridos. Estes podem resultar em estruturas esqueléticas muito resistentes e também podem fazer parte da estrutura própria de outras biomoléculas, como proteínas, gorduras e ácidos nucleicos., Graças à sua resistência, é possível sintetizá-los no exterior do corpo e usá-los para fabricar vários tecidos, plásticos e outros produtos artificiais.
nutrição
no campo da nutrição, é possível distinguir entre carboidratos simples e complexos, levando em consideração sua estrutura e a rapidez e o processo através do qual o açúcar é digerido e absorvido pelo organismo.,
assim, os carboidratos simples que vêm dos alimentos incluem frutose (encontrada em frutas) e galactose (em produtos lácteos); e carboidratos complexos abrangem lactose (também presente em produtos lácteos), maltose (que aparece em certos vegetais, bem como na cerveja em que o cereal de malte é usado), e sacarose (encontrada em açúcar de mesa ou açúcar comum).,
alguns alimentos que são ricos em carboidratos simples são frutas e vegetais, leite e produtos derivados como queijo ou iogurte, bem como açúcares e produtos refinados (nos quais o fornecimento de calorias também é produzido, mas ao contrário dos anteriores, trata-se de calorias vazias por falta de vitaminas, minerais e fibras); entre eles estão farinha branca, açúcar e arroz., Quanto aos carboidratos complexos, alimentos como legumes, vegetais ricos em amido e pães e outros produtos que incluem grãos integrais estão incluídos.