são grãos bons para você?os grãos de aveia têm algum valor nutricional?o Dr. Gourmet diz…
Grits são uma grande escolha para o seu pequeno-almoço ou como um prato lateral para o jantar. Adoro grãos brancos, mas gosto mais de polenta. as grãos de milho são grosseiramente moídos e secos. Antes de ser seco o casco e germe do núcleo é removido. O “milho hominy” resultante é muitas vezes branqueado antes de moer resultando em grãos brancos encontrados na América., Polenta é a versão em branco. O maior dos grãos de terra torna-se grãos e o mais fino é a farinha de milho (polenta).
Existem três tipos de grãos vendidos na América hoje. A primeira moagem resulta em um grão maior e estas grãos levam mais tempo para cozinhar. Grãos rápidos são grãos que foram prensados em grânulos menores e, como o nome indica, cozinham muito mais rápido. Grãos de aveia foram pré-cozidos e secos. Adicionar água quente é tudo o que é preciso para ter grãos instantâneos. (Para mim eles sabem mais a água quente do que grãos.,)
O ingrediente mais básico com o qual você começa, o melhor produto final que você normalmente terá. Os grãos de aveia são um grande exemplo de como o uso de ingredientes no Estado menos processado resulta em uma receita final melhor. Grãos instantâneos não têm muito sabor, e os grãos grosseiros têm um sabor de milho mais complexo.
um quarto de chávena de grãos brancos não cozidos contém cerca de 144 calorias e 2 gramas de fibra. A maioria das calorias são de carboidratos a 31 gramas. Polenta, ou grãos amarelos, é um pouco maior em calorias, com 156, mas tem a mesma quantidade de fibra., (Ambos os grãos brancos e amarelos também conterão minerais como magnésio, folato e potássio.) Enquanto os grãos de aveia não contêm tanta fibra como, por exemplo, farinha de aveia (1 copo, cozido: 166 calorias, 28 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra), uma porção ainda contém cerca de uma fatia de pão de trigo integral (geralmente 2 gramas de fibra, embora alguns são tão altos quanto 4 gramas ou mais). se gostas de grãos de aveia, força. Um ovo e uma porção de grãos de aveia faz um ótimo café da manhã (experimente a minha Polenta e ovos)., Aqui estão algumas receitas para experimentar uma variação sobre o basic grits:
Romano Grits
Grãos do Queijo
Chipotle Jack Grelhado com Grão Bolos
Picante Grits
Gouda Defumado Polenta
Cozido Polenta com Cogumelos e Gouda Defumado
Obrigado por escrever,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet