em primeira leitura,” frutos do mar sustentáveis “e” armazenamento a longo prazo ” podem parecer termos contraditórios. No entanto, tendo em conta que os peixes frescos ou descongelados duram apenas dois dias no frigorífico e os peixes cozidos são bons durante até três a quatro dias, as técnicas de preparação que permitem uma vida útil mais longa podem ajudar significativamente a reduzir o desperdício de alimentos do mar.,
quanto mais longo for o tempo de vida útil do peixe, menos peixe vai para o lixo, o que significa menos peixe temos que tirar do mar!
entrar congelação, enlatação e cura—técnicas de três séculos de idade para preservar o peixe. Leia mais para dicas sobre como melhor colocá-los em segurança para usar para desfrutar de seu peixe por semanas e meses vindouros.peixe congelado: a congelação é a forma mais fácil e mais comum de preservar o peixe. Quando congelado num frigorífico em casa, um peixe gordo como o atum ou o salmão dura dois a três meses. Um peixe mais magro como o bacalhau durará até seis meses., Quando selados a vácuo e devidamente armazenados no congelador, os peixes podem durar até dois anos. Se o peixe congelado for devidamente descongelado, deve haver pouca ou nenhuma diferença de textura quando comparado com o peixe fresco. Congelar o seu peixe logo que possível após a compra, preservando-o no seu pico de frescura para aumentar a sua vida útil.
Canning: ao contrário da congelação, conservas ou jarras permite-lhe armazenar o seu peixe com segurança sem electricidade durante mais de cinco anos. Este método preserva o tempo de conservação dos peixes durante mais tempo., A cozedura envolve a ensopar filetes frescos em salmoura, embalá-los em frascos de Quartilho estéreis e levar os frascos a ferver numa lata de pressão. Peixe enlatado tem uma textura e sabor diferentes do peixe fresco, mas são deliciosos em seu próprio direito.peixe de cura: conserva o peixe por fumagem ou salga. O peixe fumado exige a sua imersão em salmoura e, em seguida, colocá-lo num espaço fechado sobre uma fonte de incêndio fumante. Diferentes madeiras, como cereja, maçã ou hickory adicionam sabores diferentes aos peixes., O peixe fumado embalado em vácuo durará de duas a três semanas, ou de dois a três meses quando congelado.salgar peixe envolve esfregar o peixe com uma salmoura seca feita de sal, açúcar e especiarias e armazená-lo no frigorífico durante dois a três dias. O resultado é comumente conhecido como gravlax, e devidamente refrigerado dura três a cinco dias.,
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