a razão se resume a como nós tratamos um simples, muito insidioso pequeno insidioso pequeno insecto, salmonella, que pode causar extrema angústia digestiva e até mesmo ser fatal. As salmonelas podem ser introduzidas de duas formas: de fora do ovo (em resultado do contacto com matéria orgânica, como o estrume de galinha) e de dentro (da galinha ao ovo antes de ser colocado).
de acordo com os EUA, Departamento de agricultura, há mais de 140 mil casos de envenenamento por salmonela de ovos nos Estados Unidos todos os anos. É tão prevalente que tem sido chamada de “epidemia nacional”.”E quando os ovos são deixados à temperatura ambiente, a salmonela pode multiplicar-se rapidamente, atingindo níveis perigosos em questão de semanas.os produtores americanos de ovos concentram-se em evitar a contaminação do exterior, pelo que são obrigados pela USDA a lavar cuidadosamente os ovos antes de entrarem no mercado. São enxaguados em água quente, secos e pulverizados com uma névoa de cloro quase assim que são colocados.,os europeus adoptam uma abordagem diferente. No Reino Unido, por exemplo, em vez disso, os produtores vacinam galinhas poedeiras para impedir a transmissão de salmonelas. Eles então dependem de um revestimento fino, de ocorrência natural chamado cutícula, para evitar qualquer contaminação do exterior da casca penetrando no ovo.as autoridades britânicas desincentivam efectivamente os ovos refrigerados com base na teoria de que a refrigeração e o aquecimento poderiam criar condensação, o que permitiria que as salmonelas penetrassem na casca.
= = ligações externas = = ,, esta cutícula é removida durante a lavagem e, embora alguns produtores a substituam por um revestimento sintético leve, os regulamentos ainda exigem refrigeração.no entanto, podemos estar a avançar gradualmente na direcção Europeia. A imunização contra a salmonela reduziu drasticamente o número de casos no Reino Unido em 20 anos, e depois de um surto particularmente desagradável de salmonella em 2010, mais produtores de ovos americanos estão começando a fazer isso.
e, é claro, não existem regulamentos relativos aos ovos produzidos por bandos criados em quintais.,entretanto, há algum mal nos ovos refrigerados? Nem por isso. Há aqueles que argumentam que a refrigeração dilui o branco. E certamente, armazenar ovos em uma geladeira fechada, juntamente com alimentos com aroma forte por muito tempo, irá resultar em que eles pegam sabores.és um cromo da comida? Siga-me no Twitter @russ_parsons1