Q. ” recentemente comprei alguma proteína de soja texturizada, uma vez que parecia bastante saudável. Mas desde então li alguns artigos afirmando que a proteína de soja texturizada não é tão saudável como parece. Pode dar-nos a sua opinião? Gostaria de incluí-lo na minha dieta se não for muito saudável.como muitos alimentos que tornam as nossas vidas mais convenientes, a proteína de soja texturizada (também conhecida como proteína vegetal texturizada ou TVP) é um saco misto. o que há de bom na TVP?,
no lado positivo, TVP é uma fonte barata e relativamente concentrada de proteína completa, à base de plantas. É feita da parte da soja que resta quando os grãos são transformados em óleo de soja. Quando rehidratado, TVP tem uma textura como carne cozida moída, o que a torna muito popular como um substituto de carne vegetariana. Os fabricantes de alimentos usam proteínas de soja texturizadas para produzir bacon vegetariano, nuggets de frango, hambúrgueres de soja, e assim por diante. Você também pode useTVP em chili ou para fazer um molho de bolonhesa vegetariano para o seu esparguete.,
Ver também: Como fazer Squash de esparguete
o que é mau na TVP?por outro lado, não se pode negar que a TVP é um alimento altamente processado. embora seja bastante rica em proteínas, muitos dos outros nutrientes valiosos na soja, como as isoflavonas, são perdidos ou alterados durante o processamento. Ao mesmo tempo, os resíduos de pesticidas e outros contaminantes podem ser concentrados durante o processamento, e outros produtos químicos são adicionados para auxiliar a extração. Mas comer TVP não te vai matar.os hambúrgueres vegetarianos são tóxicos?,quanto de soja é demais?
por razões que eu discuti em minha série sobre prós e contras de soja, eu também acho que é sábio evitar comer quantidades excessivas de soja. Mas como a soja é usada para produzir tantas alternativas vegetarianas – como iogurte de soja, leite, queijo e substitutos de carne – é fácil para vegetarianos e veganos acabar comendo soja em cada refeição, sem sequer perceber.a TVP encaixa-se numa dieta saudável?,
Aqui está a conclusão sobre TVP e alimentos feitos com ele: embora eu não acho que seja necessário evitar completamente alimentos processados ou produtos de soja, ambos são melhor consumidos com moderação. Ocasionalmente, desfrutar de alguma TVP como fonte de proteína ou substituto de carne é perfeitamente bom. como regra geral, não recomendo mais de 2-3 porções de soja por dia. E se 80% da sua dieta fosse feita de alimentos minimamente processados, eu não estaria muito preocupado com os outros 20%!
Ver também: alimentos processados: quanto é demais?