a investigação recente da Northwestern Medicine e da Universidade Cornell, descrita como um estudo “grande” e “cuidadosamente analisado” pelos seus autores, encontrou mais uma vez uma correlação entre o consumo de carne vermelha e um risco “ligeiramente superior” de doença cardíaca e morte.o estudo revelou que comer duas porções de carne vermelha, carne transformada ou aves de capoeira – mas não peixe – por semana foi associado a um risco 3-7% mais elevado de doença cardiovascular., Comer duas porções de carne vermelha ou carne transformada, incluindo frango, por semana foi associado a um risco 3% maior de todas as causas de morte. Não foi detectada qualquer associação entre comer peixe e doença cardiovascular ou mortalidade.”é uma pequena diferença, mas vale a pena tentar reduzir a carne vermelha e carne processada como pepperoni, bologna e deli carnes”, disse a autora sênior do estudo Norrina Allen, Professora Associada de Medicina Preventiva na Northwestern University Feinberg School of Medicine. “O consumo de carne vermelha também está consistentemente ligado a outros problemas de saúde como o câncer.,”
autor do estudo principal Victor Zhong, professor assistente de ciências nutricionais em Cornell, acrescentou que a mudança dos nossos padrões dietéticos a um nível populacional poderia ajudar a reduzir NCDs como doença cardiovascular. “Modificar a ingestão destes alimentos de proteínas animais pode ser uma estratégia importante para ajudar a reduzir o risco de doença cardiovascular e morte prematura em um nível da população.o que devemos comer?
“nosso estudo mostra que a ligação com a doença cardiovascular e a mortalidade foi robusta”, argumentou Zhong.,
o estudo reuniu uma “grande amostra diversa” de seis coortes, incluindo dados de acompanhamento longos até três décadas, dados de dieta harmonizados para reduzir a heterogeneidade, ajustou um conjunto abrangente de confluentes e realizou múltiplas análises de sensibilidade.