Deliciosamente cremoso, leve e úmido, Ricota é um ingrediente essencial no pequeno italiano e não receitas italianas.mas e se não houver ricota no frigorífico? Felizmente, há muitas maneiras de imitar o seu sabor e textura, usando um substituto ricota. Dependendo da receita, você vai descobrir que certos substitutos funcionam melhor do que outros.,curioso para saber quais são os melhores substitutos para o queijo ricota? Não vamos perder um segundo!o que é ricota?ricota é um queijo italiano fresco conhecido pela sua incrível consistência cremosa. Tem um sabor suave-ligeiramente doce e ácido. É feito de leite de vaca, ovelha, cabra ou búfala-de-água, mas a ricota que se encontra nas mercearias dos EUA é mais frequentemente feita de leite de vaca.ricota significa “recozido” em italiano. Porquê? Porque basicamente, é um queijo de soro de leite feito com restos de soro de leite., Ao fazer queijo, o leite é separado em duas coisas, os sólidos que são chamados de coalhada, e o líquido, chamado soro de leite.os Cheesemakers usam a coalhada para criar o queijo que precisam para fazer, e depois usam o soro de leite que sobrou para fazer ricota ou outro queijo de soro de leite. Para conseguir isso, eles aquecem o soro de leite-geralmente com a adição de um pouco de leite inteiro e um ingrediente ácido, como suco de citrinos ou vinagre.
depois, a coalhada começa a formar-se e, uma vez que se tornam grandes e sólidos, ficam tensos através de uma toalha de queijo. O que resta na toalha de queijo é um monte de ricota branco e fofo., Esta é a forma tradicional de fazer ricota, embora, nos EUA, a ricota é muitas vezes feita de leite inteiro, não de soro de leite.então, é assim que se faz. Mas como podes usá-lo? Lasanha é um ótimo lugar para começar. É também um ingrediente fantástico para receitas doces, incluindo cheesecake, tartes e cannoli (um bolo italiano.)
pode usá-lo em torradas em vez de queijo creme ou adicioná-lo directamente a uma pizza, massa ou sopa para frescura instantânea e riqueza. Desde saladas e sobremesas até deliciosos molhos, recheios e coberturas, tudo é possível para este queijo versátil.,por outro lado, é muito perecível. Quando se abre ricota fresco, dura 4 a 5 dias no frigorífico. As variedades envelhecidas deste queijo podem ser conservadas por muito mais tempo.
Ricota Alternativas
Queijo Cottage
Se você está procurando um queijo ricota alternativa que tem um sabor semelhante, mas com menos calorias e menos gordura, acho queijo cottage.ambos os tipos de queijo são frescos com sabor suave, mas a sua textura é diferente. A ricota tem uma consistência fina e granulada, enquanto o queijo cottage é mais torrado., O requeijão pequeno assemelha-se mais à textura de ricota do que a requeijão grande. Ou, você pode quebrar os nódulos em um processador de alimentos e obter uma consistência mais suave, de acordo com o que a sua receita requer.o queijo Cottage é um bom substituto de ricota para lasanha, Canelones, conchas recheadas e outros tipos de massas alimentícias– especialmente recheadas. No entanto, é runnier do que ricotta, assim que substituir um com o outro em sobremesas ou produtos assados pode ser um desafio a menos que você drená-lo bem.
Por outro lado, funciona perfeitamente em molhos e receitas que podem levar um pouco de umidade extra., Uma vez que o ricotta é muito menos salgado do que o queijo cottage, você pode precisar de reduzir o sal na sua receita. Use a mesma quantidade de queijo cottage que a quantidade de ricota que a sua receita pede.
creme queijo
creme queijo é uma grande substituição para ricota devido à consistência cremosa semelhante e sabor fresco, suave.
no entanto, existem certas diferenças que você vai querer ter em mente ao substituir um produto com o outro.em primeiro lugar, o queijo creme contém mais gordura do que o Ricota, uma vez que é feito de leite e o Ricota – creme é feito apenas de leite., Um maior teor de gordura pode adicionar ‘peso’ desnecessário e densidade à sua receita.
é claro, você pode escolher um queijo creme “baixo teor de gordura” que dará uma textura mais leve. Ou, você pode cortar a cremosidade mexendo-a com muito pouca água ou leite. Alternativamente, você pode usar um misturador de vara para fazer o queijo um pouco mais fluffy antes de usar.outra diferença é que o queijo creme é mais picante e salgado. Então, você pode precisar ajustar o sal total da receita ou adicionar um pouco de bicarbonato de sódio a ele que vai se livrar do Estado de alcatrão e fazer o sabor um pouco mais salgado.,
pode facilmente substituir o queijo creme por ricota numa proporção de 1: 1 em lasanha, cheesecake e receitas doces ou salgadas. E é versátil o suficiente para ser usado em dips, spreads, e várias sobremesas.Queijo De Cabra, Queijo De Cabra, Queijo De Cabra, Queijo De Cabra, Queijo De Cabra, Queijo De Cabra, Queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra, queijo de cabra. O queijo de cabra envelhecido é mais duro em textura e mais forte em termos de sabor.o queijo de cabra fresco tem uma textura cremosa bastante semelhante à ricota. O sabor-embora suave-é um pouco mais torta., Também é mais salgado, então você pode precisar reduzir a quantidade total de sal usado em sua receita.este substituto funciona melhor em coberturas de sobremesas, saladas vegetais grelhadas e tigelas de frutas frescas. Combina lindamente com pêssegos, ameixas, damascos e bagas maduras como framboesas, amoras e amoras.pode também usá-lo em lasanha, torradas ou pizza. Como ele derrete mais rápido do que ricota, você pode optar por adicioná-lo no final do processo de cozimento. Usa a mesma quantidade de queijo de cabra como ricota.,finalmente, o queijo de cabra é uma boa substituição para aqueles que são sensíveis ao leite de vaca.
creme azedo
a sua textura diferente pode não parecer o melhor presságio para substituir o Ricota por creme azedo, em primeiro lugar, mas isso não significa que você não deve contar com ele como uma boa alternativa.
creme azedo quando emparelhado com queijo creme adiciona mais tang e sabor ao cheesecake ao estilo americano versus o cheesecake ao estilo italiano feito com ricota. Também funciona melhor em molhos para batatas fritas e vegetais, especialmente se você adicionar especiarias e ervas para saboreá-lo., E se preferir, pode reduzir o azedume misturando-o com queijo creme.como cobertura para bolos, biscoitos, panquecas de batata e batatas assadas, creme azedo é uma grande substituição. E, se a idéia de usar creme azedo em ziti cozido como um substituto para ricotta soa muito rebuscado, você pode ser agradavelmente surpreendido pelo quão delicioso ziti cozido com carne moída e creme azedo vai saber. Dá-lhe uma oportunidade!
Mascarpone
Mascarpone é um queijo cremoso fresco italiano mais conhecido pela sua utilização em receitas doces como tiramisu.,é feito de creme que coagular com a adição de um ingrediente ácido, como vinagre ou limão. Isto dá – lhe um sabor ligeiramente tártico, que é mais forte do que o sabor suave e brando de ricota. E é por isso que é melhor usado em receitas com sabor forte.
Mascarpone é maior em teor de gordura e mais denso em textura do que ricota arejado fluffy. Quando usado em produtos cozidos, pode adicionar peso indesejado e gordura à sua receita. No entanto, pode ser usado com sucesso em cannoli, massa, risottos cremosos, cheesecakes, molhos e sopa de cobertura.,o afresco de Queso (também chamado de “queso Blanco”) é um queijo fresco Mexicano fabricado a partir de leite de vaca. O seu sabor salgado e leitoso faz com que seja uma boa escolha para receitas saborosas. Tem uma textura ligeiramente elástica, amassada, que o torna ideal para grelhar e também pode substituir o ricotta em saladas, sopas, enchiladas, tacos e outras receitas.está disponível em mercearias mexicanas e alguns supermercados. Queso fresco é delicioso e se você pode encontrar uma versão suave com menos sal, você pode comê-lo sobre frutas frescas também.Tofu é a versão vegan ricotta., É feito de leite de soja e é mais rico em proteínas e menor em gordura do que o queijo lácteo, tornando-o ideal para não-leiteiros e indivíduos intolerantes à lactose.tofu Regular é mais resistente que tofu de seda, mas é muito fácil alcançar uma textura semelhante à ricota. Você só precisa misturá-lo em um misturador ou processador de alimentos, e se você quiser, misturá-lo com alguns outros ingredientes, tais como suco de Lima, especiarias, e ervas secas ou frescas. Antes de adicioná-lo ao misturador, você pode preferir pressionar qualquer excesso de água.,
Você pode, então, espalhá-lo em pizza ou bolachas, usá-lo como um mergulho com algum pão ou crudités, e até mesmo adicioná-lo a lasanha vegan ou conchas recheadas como uma substituição não-dairy ricotta. Qualquer receita que pede ricota é adequado para fazer uso deste substituto, e especialmente pratos de massa.iogurte grego é sem dúvida uma boa escolha, especialmente quando se trata de fazer molhos e sobremesas. Para obter uma textura mais cremosa, você pode precisar misturá-lo com outros ingredientes ou cansá-lo para alcançar a consistência desejada.,o queijo de leitelho é cremoso e tem um sabor ácido e suave. Pode ser usado em vez de ricota em cheesecakes, receitas de massa, e como uma propagação. Você pode facilmente fazer queijo de leitelho caseiro, especialmente desde que não é fácil encontrá-lo em lojas.
Se você tem alguns restos de leitelho, não há melhor maneira de fazer bom uso dele. Basta deitar 4 partes de leitelho em uma panela e aquecê-lo lentamente a 180 graus. Desliga o calor quando a coalhada se tiver formado., Deixe-o descansar durante cerca de 5 minutos e depois transfira-o num coentro ou num pano filtrante até o líquido drenar. Então, estará pronto para ser usado. Que fácil!Fromage Blanc é um queijo fresco francês com textura cremosa e um sabor ligeiramente doce e tangente. Ele pode substituir ricota em pratos saborosos, pastas, molhos, Coberturas de sobremesa, e até mesmo recheios de pastelaria, mas é muito perecível e, portanto, difícil de encontrar, mais caro.em França, comem-na sobretudo com fruta ou compota como sobremesa.,